*Schweinefilet in Championsauce*

*Schweinefilet in Championsauce*

Zutaten:
- 300 g Champignon geschnitten
- 30 g Zwiebel
- 30 g Butter
- 150 ml Brühe
- 10 g Mehl
- 1 EL Petersilie
- 1 Salz
- 1 Pfeffer, weiss
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 350 g Schweinefilet
- 0.15 l Creme fraiche
- 0.15 l Schlagobers

Zubereitung:

1. Schweinefilets braten

Die Schweinefilets in ca. 2 cm dicke Scheiben
schneiden und auf einer Seite in etwas Mehl tupfen
(Mehl zusätzlich zu den angegebenen 10 Gramm).
Butter oder Butterschmalz in eine Pfanne geben und
erhitzen. Schweinefilets mit der mehligen Seite nach
unten gut anbraten und dann wenden. Auch auf
dieser Seite noch etwas anbraten. (Wichtig: Filets
noch nicht salzen, sonst wird Saft entzogen). Nun die
Schweinefilets herausnehmen und in das
vorgeheizte Backrohr bei ca. 150 Grad geben. Am
besten in eine feuerfeste Form und mit Alufolie
zudecken!

2. Championsauce

In die Pfanne, in der die Filets gebraten wurden
(wichtig: nichts entfernen!) wieder etwas Butter bzw.
Butterschmalz geben. Die fein gehackten Zwiebeln
im heissen Schmalz farblos anschwitzen. Blättrig
geschnittenen Champions beigeben, andünsten
lassen. Nun Salzen und Pfeffern. Mit Suppe und
Obers aufgiessen, ca. 3 Minuten zugedeckt dünsten
lassen. Während dessen das Creme fraiche mit dem
Mehl abrühren, nach den 3 Minuten unter die Pilze
mengen, kurz durchkochen, die fein gehackte
Petersielie und den Zitronensaft beigeben. Eventuell
etwas nachwürzen.

Als nächstes die Filets aus dem Backrohr nehmen,
das Fleisch und den Fleischsaft in die Sauce geben.
Noch ein paar Minuten zugedeckt dünsten lassen, bis
die Filets durch sind.

Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Kartoffel.

Benötigtes Kochgerät: 1 Pfanne, Backrohr,

Zubereitungszeit: 50 min

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/46606-schweinefilet-in-champignonsauce.html

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