Silkes SUB

Schweinerücken mit Speckbohnen und Birnensoße
Für 4 Personen:

600–800 g Schweinerücken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
600 g grüne Bohnen
3 reife Birnen
200 ml Rotwein (2 Essl. zum Binden der Soße abnehmen)
1 Essl. Stärkemehl
1 mittelgroße Zwiebel
50 g Speck
20 g Butter
2 Essl. Bohnenkrautblättchen

Zubereitung:
Den Schweinerücken mit Salz und Pfeffer würzen. Im Bratentopf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 30 Minuten garen. Inzwischen die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen und abtropfen lassen. Die Birnen waschen. Zwei Birnen in Achtel schneiden und zu dem Braten geben, zehn Minuten im ausgeschalteten Backofen mitgaren. Die übrige Birne schälen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Birnenwürfel und den Rotwein in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Braten aus dem Ofen nehmen, Fond abgießen und zur Rotweinsoße geben. Braten und Birnenachtel warm halten. Das Stärkemehl mit dem restlichen Rotwein anrühren, die Soße damit abbinden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln. Beides in Butter andünsten, die Bohnen zugeben und erhitzen. Mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und alles zusammen anrichten. Dazu passen Serviettenknödel.

Deftige Bohnen-Pizza mit körnigem Hüttenkäse
Zutaten:

Teig: 500 g Mehl
1 Teel. Salz
3 Eßl. Olivenöl
1 Teel. Zucker
1 Würfel hefe (42 g)
280 ml lauwarmes Wasser
Tomatenaufstrich: 6 Tomaten
4 Eßl. Olivenöl
2 Zwiebeln, feingewürfelt
3 Knoblauchzehen zerdrückt
Meersalz, Pfeffer, Oregano
Belag: 800 g Bohnen
400 g Hüttenkäse
300 g Goudakäse
300 g Fetakäse
2 Knoblauchzehen
100 g Parmaschinken
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:
Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Zucker und Hefe in lauwarmem wasser auflösen, zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Die Teigmenge reicht für zwie große rechteckige Backbleche oder drei runde Pizzableche mit 30 cm Durchmesser. Aufstrich: Tomaten enthäuten und klein hacken. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Tomatenwürfel und zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und sämig köcheln. Danach abkühlen lassen. Bleche mit Öl auspinseln. Teig ausrollen, ins Blech geben, Rand andrücken. Die Tomatenpaste darauf verteilen. Hüttenkäse, gehobelten Gouda und gewürfelten Fetakäse mischen und die Hälfte auf die Pizzen geben. Mit Öl beträufeln. Bißfest gegarte bohnen und den Käserest darauf verteilen. Wieder mit Olivenöl beträufeln und im 200 Grad C vorgeheizten Backofen 20 Min. backen, zerdrückten Knoblauch und Schinkenstücke dazugeben und weitere 10 Min. backen.

Gefüllte Kohlrabi mit Hirse und Pilzen
Für 4 Personen:

250 g Hirse
8 kleine Kohlrabi
250 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g frische Pilze (Pfifferlinge, Champignons)
2 Essl. Öl
4 Essl. Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
2 Essl. frisch gehackte Petersilie

Zubereitung:
1. Hirse mit 500 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Min. lang ziehen lassen.

2. Kohlrabi waschen, schälen und Blätter beiseite legen. Kohlrabi mit Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt in ca. 20 Min. bissfest garen. Kohlrabi herausnehmen, Deckel abschneiden, das Innere aushöhlen und Fruchtfleisch hacken. Den Fond aufheben.

3. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Pilze klein schneiden, mit Knoblauch, Zwiebeln und gehackter Kohlrabimasse in Öl kurz anbraten und abkühlen lassen.

4. Je 4 Essl. Hirse und Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse in die ausgehöhlten Kohlrabi füllen, Deckel darauf legen und Kohlrabi in einen Topf setzen. Den Kohlrabisud zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten.

5. Kohlrabiblätter hacken, mit Petersilie unter die restliche Hirse rühren und alles kurz erhitzen. Gefüllte Kohlrabi auf der Hirse anrichten, mit dem Sud beträufeln.

Hallo!

Ich muß mal wieder zu einem Zweitbuch zwegs einer
Leserunde greifen



Iris Johansen: Im Auge des Tänzers

Soweit kein weiterer Band erscheint, ist das der vierte und letzte Teil der Serie um den Windtänzer!
Anfangs waren es mal Nackenbeißer, doch nun sind es eher Suspence-bücher

Gruß SilkeS.

Gelesen habe ich im Juli 9 Bücher:

Andreas Eschbach: Der Nobelpreis 555 S.
Iris Johansen: Bei null bist Du tot 507 S.


Lilian Jackson Braun: Die Katze, die rückwärts lesen konnte 219 S.

Frank Schätzing: Mordshunger 299 S.


Kathleen McGowan: Das Magdalena Evangelium 540 S.

Kathy Reichs: Hals über Kopf 414S.


Susanne Goga: Leo Berlin 278 S.

Rita Mae Brown: Die kluge Katze baut vor 259 S.


Nora Roberts: Lilien im Sommerwind 510 S.


------------------------------------------------------
Seiten gelesen gesamt 3581 S.

Neue Bücher habe ich diesen Monat: 36 Bücher
27 Gmeiner-Rezensionsexemplare
Martha Grimes: Inspektor Jury gerät unter Verdacht

Beverly Connor: Sterbliche Hüllen
Veronica Stallwood: Letzte Ausfahrt Oxford
Sue Grafton: H wie Hass
Sue Grafton: I wie Intrige
Lisa Jackson: Bitter sollst Du büßen
Ellis Peters: Bruder Cadfael und ein Leichnam zuviel
Ellis Peters: Mord zur Gitarre
Earlene Fowler: Der Museumsmörder



Liebe Grüße
SilkeS.