Silkes SUB

*Apfelkuchen (Großmutters Schlupfkuchen)*

Zutaten:
- 2-3 Eier
- 0.75 Ts Zucker
- 1 Ts Mehl
- 1 TL Backpulver
- 6 EL Öl
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 kg säuerliche, feste Äpfel
- etwas Butter und Zucker zum Beträufeln

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke oder Spalten
schneiden.

Eier und Zucker zu einer dicken, cremigen Masse aufschlagen.
Mehl und Backpulver vermischen (wenn man das Mehl siebt,
wird es noch besser) und vorsichtig unter die Ei-Zuckermasse
ziehen.
Das Öl schnell und kräftig unterschlagen. Bitte
Sonnenblumenöl o.ä., kein Olivenöl!
Den Teig in eine Springform geben.

Apfelstücke darauf verteilen (vom Teig sollte nichts mehr zu
sehen sein).
Vanillinzucker daraufstreuen.

Etwa 45 Min. bei Mittelhitze (etwa 150-170°C) langsam backen.
Kuchen ist fertig, wenn der Teig zwischen den Apfelstücken
"hervorschlupft" und goldbraun ist. Lieber bissel langsamer
backen, damit er innen nicht mehr zu feucht ist.

Am Schluß noch nach Belieben mit Zucker und etwas Butter
beträufeln.

Tipp: Man kann natürlich auch etwas Rum oder Aroma an die
Äpfel geben oder anderes Obst verwenden.

Schweinefilet Italienisch
Zutaten:
- 500 g Schweinefilet
- 1 EL Sardellenbutter oder Kräuterbutter
- 1 Pr Salz, Pfeffer
- 1 Ts Saure Sahne
- 1 Pr Thymian, Rosmarin, Salbei, alles nach
Geschmack
- 1 mittl Knoblauchzehe
- 200 g gekochter Schinken
- 250 g Champignons
- 250 g Tomaten
- 1 EL Tomatenketchup

Zubereitung:

Schweinefilet in Plättchen schneiden, salzen und
pfeffern. Tomaten in kochendes Wasser geben,
herausnehmen, kalt abschrecken und abhäuten, in
Scheiben schneiden.Mit den blättrig geschnittenen
Champignons (auch Glas) vermischen.
Den gewässerten Römertopf mit Schinken auslegen.
Darauf lagenweise Schweinefilet und Tomaten-
Pilzmischung füllen.Mit einer Schicht Schinken
abdecken.
Die Saure Sahne mit der gepressten Knoblauchzehe,
dem Ketchup und den Kräutern vermischen und
darübergießen. Mit Sardellenbutterflöckchen oder
Kreuterbutterflöckchen belegen.Den Römertopf
schließen und das ebenso herrlich duftende wie
schmeckende Gericht in ca.60 Minuten bei 225°C
garen.

Als Beilage Spaghetti, frischer Salat und Rotwein.

Benötigtes Kochgerät: Römertopf

Zubereitungszeit: 60 min

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/32311-schweinefilet-italienisch.html

Rahmgeschnetzeltes mit überbackener Nudelkruste

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Spätzle oder Makkaroni
500 g Schnitzelfleisch, klein geschnitten
250 g Champignons
2 Zwiebel(n)
1 EL Mehl
100 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
4 EL Paniermehl
40 g Butter
500 ml Brühe
evtl. Saucenbinder
Salz und Pfeffer
etwas Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln bissfest kochen, in ein Sieb geben und beiseite stellen. Fleisch und Zwiebeln würfeln und Pilze in Scheiben schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebeln und die Pilze dazu geben, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Brühe dazu geben und alles 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Das Mehl mit der Sahne verrühren, zu dem Fleisch geben und aufkochen lassen. Sollte die Sauce zu flüssig sein, einfach noch etwas hellen Saucenbinder einrühren. Das Geschnetzelte mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Nudeln darauf geben, Paniermehl darüber streuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Geklaut bei ihr

Gruß SilkeS.

*Schweinefilet im Brötchenteig*

Zutaten:
- 150 g Mehl
- 150 g Weizenmehl Type 1050
- 1 TL Zucker
- Salz, frisch gemahler Pfeffer
- 30 g Hefe
- 50 g Margarine
- 1 - 2 Tl Senf
- 1 Bd Petersilie
- 1 Bd Schnittlauch
- Für die Füllung
- 2 Schweinefilets à 300 g
- 450 g rote Zwiebeln
- 300 g Champignons
- 20 g Margarine
- Salz, frisch gemahler Pfeffer
- 150 g Rama Cremefine zum Verfeinern

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Hefe in 150 ml
lauwarmes Wasser einrühren und auflösen. Margarine und
Hefelösung zum Mehl hinzuführen und mit dem Knethaken des
Handrührers zunächst auf geringster Stufe in ca. 5 Min zu
einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Schweinefilets waschen,
trockentupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Champignons putzen und in
kleine Würfel schneiden. Margarine in der Pfanne erhitzen,
Fleisch rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen und
würzen. Champignons und Zwiebeln in das Bratfett geben und
anbraten. Cremefine dazugeben und einkochen lassen, bis
keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Vom Herd nehmen,
in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Kräuter waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in feine
Röhrchen schneiden, Petersilie hacken. Teig mit etwas Mehl
bestäuben mit Kräutern und Senf gut durchkneten. Brotteig in
8 gleich große Stücke teilen und einzeln auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen. Zwiebel-Champignons-Masse
gleichmässig darauf verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand
lassen. Filet in die Mitte legen, den Teig darüber schlagen,
Nahtstelle andrucken und Seiten einrollen. Mit der Nahtseite
nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
zum Dampfentweichen zwei Löcher einstechen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad auf unterer Schiene ca. 50 Min. backen.

Benötigtes Kochgerät: Schüssel, Pfanne, Backblech

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/55301-schweinefilet-im-broetchenteig.html

Hallo

Da heute mein Mann am Herd steht, gibt es was, was leicht zu kochen ist:


Mal sehen wie es schmeckt

Gruß
SilkeS.

*Burgunderbraten*

Zutaten:
- 2 gr Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderfond
- 2 EL Öl
- 300 ml Burgunder (oder anderen kräftigen Rotwein)
- Salz,Pfeffer
- 1 TL Rosmarin
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- 600 g Rinderbraten (aus der Hüfte)
- 1 Bd Suppengrün
- 40 g kalte Butter

Zubereitung:

Zwiebeln und Suppengrün putzen und grob würfeln. Fleisch
unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Evtl. von
Fett und Sehnen befreien und in eine Schüssel legen. Gemüse
und Gewürze darübergeben und mit Wein aufgießen. Mit Folie
bedecken und mindestens 20 Stunden marinieren lassen.

Fleisch herausnehmen,trockentupfen und in heißem Öl im
Bräter von allen Seiten kräftig anbraten. Die Hälfte des
Fonds angießen und in den Backofen stellen.
Bei 200° 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Die Marinade durch ein Sieb gießen und dabei auffangen. Mit
dem restlichen Fond mischen und nach und nach zum Braten
gießen,um die verdampfte Flüssigkeit zu ergänzen. 30 min.
vor Ende der Garzeit Gemüse,Tomatenmark und restliche
Marinade zum Fleisch geben.
Zur Garprobe eine Fleischgabel in den Braten stecken und
etwas anheben. Rutscht er langsam von der Gabel, ist der
Schmorprozess abgeschlossen. Fleisch dann herausnehmen und
warm stellen.

Soße evtl. auf dem Herd noch etwas einkochen lassen. Die
kalte Butter unterrühren und abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße und dem
Gemüse anrichten.

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/31644-burgunderbraten.html
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Nachtrag
Uns hat es nciht geschmeckt!
Die Soße wird durch die Zwiebeln und den Rotwein sehr säuerlich und das liegt uns nicht.

*Steinpilzknödel mit Salat*
Zutaten:
- 200 g altbackenes Weißbrot ohne Rinde, klein gewürfelt
- 50 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 0.5 TL Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 400 g Steinpilze, gesäubert, in Würfel geschnitten
- 20 g Zwiebelwürfel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL gehackter Oregano
- 40 g Mehl

Zubereitung:

Brot mit Sahne, Milch und 50 g zerlassener Butter in eine
Schüssel geben. Eier und Gewürze zufügen, vermengen und ca.
1 Stunde einweichen lassen.
Steinpilzwürfel mit Schalotten und Knoblauch in der
restlichen Butter in einer Pfanne anschwitzen, bis alle
Flüssigkeit verdampft ist.
Kräuter dazugeben.
Die Masse abkühlen lassen und dann mit dem Mehl zu der
Broteiermasse geben und gut vermischen.
Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen.
Die Hitze reduzieren und ca. 12 Minuten garziehen lassen,
bis sie nach oben steigen.
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut und frischen Salaten
servieren.

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/48306-steinpilzknoedel-mit-salat.html

*Kirsch-Pudding-Blechkuchen*

Zutaten:
- 250 g Margarine
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 750 ml Milch
- 120 g Zucker
- 3 Päckchen Schmand á 200 g
- 2 Gläser Schattenmorellen
- 3 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

aus der Margarine, Zucker, Mehl, Eier und Backpulver
einen Rührteig herstellen und auf ein gefettetes
Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei
200 °C 10-15 Min. backen.
in der Zwischenzeit aus dem Puddingpulver, Milch
und Zucker einen Pudding kochen und den Schmand
unterrühren.
Den Kuchen aus dem Ofen holen und die
Puddingmasse darauf streichen und nochmals für
ca. 10-15 Min. weiterbacken.
Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
Die Kirschen auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
3/4 ltr. Kirschsaft, evtl. muß man mit Wasser
auffüllen, mit dem Tortenguß aufkochen und über die
Kirschen verteilen.

Benötigtes Kochgerät: Rührgerät, Backblech
Topf

Zubereitungszeit: 50 min

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/52156-kirsch-pudding-blechkuchen.html

*Lende in der Auflaufform*

Zutaten:
- 150 g Creme Fraiche
- 8 Sch Dörrfleisch
- 150 g saure Sahne
- 1 Stk Schweinelende
- 300 g süsse Sahne
- 2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Die Lende in Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit
Dörrfleisch umlegen und - roh - in eine kleine Auflaufform
legen.
Aus den restlichen Zutaten die Sauce rühren, mit Salz und
Pfeffer würzen, aufkochen lassen und heiss auf die Lende geben.
Im Backofen bei 200° 20 - 25 min. überbacken.

Dazu passen prima Nudeln.

Ist ein supereinfaches und sehr sehr leckeres Gericht, das
sich prima für die Geburtstagsparty eignet.

Zubereitungszeit: 35 min

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/30053-lende-in-der-auflaufform.html

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Nachtrag
Das Rezept ist nicht ganz billig, aber sehr sehr lecker.
Leicht herzustellen und raffiniert im Geschmack!

*Die besten CHICKEN NUGGETS*

Zutaten:
- 420 g Hühnerbrustfilet
- 60 ml Buttermilch
- 0.5 Ts Cornflakes, zerbröselt
- 1.5 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- Pfeffersauce (Tabasco)
- 2 TL Olivenöl

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech dünn mit Backspray
fetten.

Gewaschene und trockengetupfte Hühnerbrust in nugget-große
Stücke schneiden.

In einer kleinen Schüssel Buttermilch (oder 60 ml Milch und
0,5 TL Essig) mit Pfeffersauce mischen.

Auf einem kleinen Teller Mehl, Cornflakes-Krümel, Salz und
Pfeffer mischen.

Die Fleischstücke erst in die Buttermilch tauchen und dann
rundherum in der Bröselmischung panieren.

Auf das Blech legen, mit dem Öl beträufeln und 15 Min.
backen. Dann das Fleisch wenden und weitere ca. 15 Min.
backen. Wer einen Grill im Ofen hat, kann diesen während der
letzten 5 Min. einschalten, um mehr Bräune zu erreichen.

Die Nuggets werden super saftig und zart. Dazu am besten
einen gemischten Salat reichen - oder Pommes, wenn man keine
Kalorien zählt. :-)

Enjoy!


Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/47973-die-besten-chicken-nuggets.html