Silkes SUB

Endivien-Salat mit Kiwi
Kategorie:Salat
Aufwand:Gering (weniger als 30 min. Zubereitungszeit)kcal:300Fette:16 gRezept
von:FITFORFUN-RedaktionBewertung:

Kurzbeschreibung:
Top-Gehalt an: Eisen, Vitamin C, E, Folsäure, Zink

Rezept für 1 2 3 4 5 6 7 8 Personen/Portionen* Zutaten:
2 Kiwis (Zespri Green)
2 TL Kürbiskerne
Pfeffer
Salz
0,5 Kopf Endiviensalat
1 Radicchio
1 EL Olivenöl
50 g Kürbisfruchtfleisch
50 ml grüner Tee
1 Limette - der Saft
Zubereitungsschritte:
1. Radicchio und Endiviensalat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kürbis fein raspeln. Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.

2. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.

3. Grünen Tee, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig verschlagen. Vorbereitete Salatzutaten auf Tellern anrichten. Dressing darüber träufeln. Kürbiskerne
darüber streuen.

Pilzfrikadellen
Schmeckt super gut, eine Alternative zur ewig normalen Frikadelle

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Zutaten für Portionen 375 g Pilze(Champignons, Steinpilz oder andere)
1 Stk Zwiebel
1/4 Bd Petersilie
2 1/2 EL Keimöl
1 EL Kräuterlinge zum Streuen, Frühlingskräuter z.B.von Knorr
Pfeffer
1 Stk Eier
1/2 Pkg Kartoffelknödel-Teig


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Zubereitung: Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. Petersilie waschen und grob hacken.
Zwiebeln in 2 EL Öl andünsten. Pilze zufügen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Kräuterlingen und Pfeffer würzen.
Eier mit Wasser zu 750 ml Flüssigkeit auffüllen. Kartoffelknödelteig einrühren. Pilze, Petersilie zugeben und verrühren, ca. 10. Minuten quellen lassen.
Anschl. Frikadellen formen und im Keimöl braten