*Schweinefilet im Brötchenteig*
Zutaten:
- 150 g Mehl
- 150 g Weizenmehl Type 1050
- 1 TL Zucker
- Salz, frisch gemahler Pfeffer
- 30 g Hefe
- 50 g Margarine
- 1 - 2 Tl Senf
- 1 Bd Petersilie
- 1 Bd Schnittlauch
- Für die Füllung
- 2 Schweinefilets à 300 g
- 450 g rote Zwiebeln
- 300 g Champignons
- 20 g Margarine
- Salz, frisch gemahler Pfeffer
- 150 g Rama Cremefine zum Verfeinern
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Hefe in 150 ml
lauwarmes Wasser einrühren und auflösen. Margarine und
Hefelösung zum Mehl hinzuführen und mit dem Knethaken des
Handrührers zunächst auf geringster Stufe in ca. 5 Min zu
einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Schweinefilets waschen,
trockentupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Champignons putzen und in
kleine Würfel schneiden. Margarine in der Pfanne erhitzen,
Fleisch rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen und
würzen. Champignons und Zwiebeln in das Bratfett geben und
anbraten. Cremefine dazugeben und einkochen lassen, bis
keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Vom Herd nehmen,
in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Kräuter waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in feine
Röhrchen schneiden, Petersilie hacken. Teig mit etwas Mehl
bestäuben mit Kräutern und Senf gut durchkneten. Brotteig in
8 gleich große Stücke teilen und einzeln auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen. Zwiebel-Champignons-Masse
gleichmässig darauf verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand
lassen. Filet in die Mitte legen, den Teig darüber schlagen,
Nahtstelle andrucken und Seiten einrollen. Mit der Nahtseite
nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
zum Dampfentweichen zwei Löcher einstechen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad auf unterer Schiene ca. 50 Min. backen.
Benötigtes Kochgerät: Schüssel, Pfanne, Backblech
Kommentare und Bilder unter
http://www.kochmeister.com/r/55301-schweinefilet-im-broetchenteig.html
SilkeST - 17. Apr, 09:55
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