Kölnische Erbsensuppe
Rezept für Kölsche Erbsensuppe
>> Zutaten <<
- 1 l kräftige Fleischbrühe
- Maggi
- scharfer Senf
- 1 Bd Petersilie
- 4 Mettwürstchen
- 2 Zwiebeln
- 150 g durchwachsener Speck
- 1 kg gepulte frische Erbsen
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Sellerieknolle
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- Salz, Pfeffer
>> Zubereitung <<
Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Lauch, Möhren und Sellerie in kleine feine Scheibchen schneiden. Die Kartoffeln würfeln. Das Gemüse zusammen mit den Erbsen in die heiße Brühe geben und gar ziehen lassen. Das dauert so ca. 15 Minuten.
Währenddessen den Speck würfeln, die Zwiebeln in feine Ringe und die Mettwürstchen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken. Den Speck in einer beschichteten Pfanne langsam kross braten, die Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Die Mettwurststückchen mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Wenn das Gemüse in der Suppe gar ist, den Inhalt der Pfanne dazugeben und die Petersilie einrühren. Jetzt die Suppe herzhaft mit Senf, Maggi, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig ist die Äätzezupp, wie man hier in Köln sagt.
Rezeptautor: mysterie
Geräte: Geräte
Menüfolge: Suppe
URL: http://www.kochmeister.com/r/28239
>> Zutaten <<
- 1 l kräftige Fleischbrühe
- Maggi
- scharfer Senf
- 1 Bd Petersilie
- 4 Mettwürstchen
- 2 Zwiebeln
- 150 g durchwachsener Speck
- 1 kg gepulte frische Erbsen
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Sellerieknolle
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- Salz, Pfeffer
>> Zubereitung <<
Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Lauch, Möhren und Sellerie in kleine feine Scheibchen schneiden. Die Kartoffeln würfeln. Das Gemüse zusammen mit den Erbsen in die heiße Brühe geben und gar ziehen lassen. Das dauert so ca. 15 Minuten.
Währenddessen den Speck würfeln, die Zwiebeln in feine Ringe und die Mettwürstchen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken. Den Speck in einer beschichteten Pfanne langsam kross braten, die Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Die Mettwurststückchen mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Wenn das Gemüse in der Suppe gar ist, den Inhalt der Pfanne dazugeben und die Petersilie einrühren. Jetzt die Suppe herzhaft mit Senf, Maggi, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig ist die Äätzezupp, wie man hier in Köln sagt.
Rezeptautor: mysterie
Geräte: Geräte
Menüfolge: Suppe
URL: http://www.kochmeister.com/r/28239
SilkeST - 4. Sep, 08:30
