Silkes SUB

*Apfelkuchen (Großmutters Schlupfkuchen)*

Zutaten:
- 2-3 Eier
- 0.75 Ts Zucker
- 1 Ts Mehl
- 1 TL Backpulver
- 6 EL Öl
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 kg säuerliche, feste Äpfel
- etwas Butter und Zucker zum Beträufeln

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke oder Spalten
schneiden.

Eier und Zucker zu einer dicken, cremigen Masse aufschlagen.
Mehl und Backpulver vermischen (wenn man das Mehl siebt,
wird es noch besser) und vorsichtig unter die Ei-Zuckermasse
ziehen.
Das Öl schnell und kräftig unterschlagen. Bitte
Sonnenblumenöl o.ä., kein Olivenöl!
Den Teig in eine Springform geben.

Apfelstücke darauf verteilen (vom Teig sollte nichts mehr zu
sehen sein).
Vanillinzucker daraufstreuen.

Etwa 45 Min. bei Mittelhitze (etwa 150-170°C) langsam backen.
Kuchen ist fertig, wenn der Teig zwischen den Apfelstücken
"hervorschlupft" und goldbraun ist. Lieber bissel langsamer
backen, damit er innen nicht mehr zu feucht ist.

Am Schluß noch nach Belieben mit Zucker und etwas Butter
beträufeln.

Tipp: Man kann natürlich auch etwas Rum oder Aroma an die
Äpfel geben oder anderes Obst verwenden.