Silkes SUB

*Steinpilzknödel mit Salat*
Zutaten:
- 200 g altbackenes Weißbrot ohne Rinde, klein gewürfelt
- 50 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 0.5 TL Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 400 g Steinpilze, gesäubert, in Würfel geschnitten
- 20 g Zwiebelwürfel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL gehackter Oregano
- 40 g Mehl

Zubereitung:

Brot mit Sahne, Milch und 50 g zerlassener Butter in eine
Schüssel geben. Eier und Gewürze zufügen, vermengen und ca.
1 Stunde einweichen lassen.
Steinpilzwürfel mit Schalotten und Knoblauch in der
restlichen Butter in einer Pfanne anschwitzen, bis alle
Flüssigkeit verdampft ist.
Kräuter dazugeben.
Die Masse abkühlen lassen und dann mit dem Mehl zu der
Broteiermasse geben und gut vermischen.
Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen.
Die Hitze reduzieren und ca. 12 Minuten garziehen lassen,
bis sie nach oben steigen.
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut und frischen Salaten
servieren.

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