Silkes SUB

*Schweinelende mit Speckmantel*

Zutaten:
- 1 Schweinelende
- 150 g Schweinebauch geräuchert und dünn geschnitten
- 1 Zwiebel
- 1 Knobizehe
- 2 Tomaten gehäutet
- 100 g Sahne
- 150 ml Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 75 ml Rot-Wein

Zubereitung:
Schweinelende in Portionstücke schneiden mit den Speck
umwickeln.
Tomaten, Knobi, Zwiebeln würfeln.
Filet in guten Öl anbraten, von jeder Seite gut 2 min.
Herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln andünsten, Knobi und Toamten dazugeben kurz mit
anbraten. Tomatenmark hinzufügen, durchrühren und mit den
Rotwein ablöschen. Mit Sahne und Wasser aufgießen und
abschmecken, mit Salz und Pfeffer oder was euch sonst noch
so beliebt.
Filets wieder in sie Soße geben, auf kleiner Flamme noch 4
min ziehen lassen.
Ich habe dazu Kartoffelplätzchen serviert.

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/62339-schweinelende-mit-speckmantel.html

Viele Grüsse,
Ihr Kochmeister-Team

*Filetköpfe in Blätterteig*

Zutaten:
- 2 Stk Schweinefiletköpfe ca. 250 g
- 3 Stk Chalotten
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 0.5 Glas Pfifferlinge
- 1 Stk Kalbsleberwurst (125 g)
- 1 Stk Blätterteig-Rolle
- 1 Ei
- Petersilie, Oregano
- Pfeffer, Salz
- Butter

Zubereitung:
Chalotten und Knoblauchzehen fein würfeln und in etwas
Butter andünsten, abkühlen lassen. Petersilie und Oregano
wiegen (kleinschneiden, nicht abwiegen) und mit den kleinen
Pfifferlingen sowie der Leberwurst zusammen in der Pfanne
vermengen. Sollte die Mischung zu trocken sein und sich
schlecht verarbeiten lassen, könnte ein Löffel Sahne abhelfen.
Blätterteig ausrollen, teilen und einen Teil der Masse
aufbringen.
Die von eventuellen Fettresten oder Sehnen befreiten
Filetköpfe leicht pfeffern und salzen, drauflegen, mit dem
Rest des Gemischs bedecken.
Im Blätterteig einschlagen, die überlappenden Stellen mit
Eiweiß zusammenkleben, mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C und Umluft (200 °C
Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten garen.

Benötigtes Kochgerät: Pfanne, Backofen

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/60418-filetkoepfe-in-blaetterteig.html

*Scharfe Hackfleischpfanne*

Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knobizehe
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhack
- 300 g Spiralnudeln
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver
- 2 Chilischoten aus dem Glas
- 1 Dose Erbsen (400g)
- 1 Dose Champignons (geschnitten, 300g)
- 1 Dose Tomaten (400g)
- 3 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Zwiebel und Knobi schälen und fein hacken. Öl in einer
Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knobi darin andünsten. Hack
zugeben und scharf anbraten.

Nudeln nach Packungsanweisung bißfest garen.

Hack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Chilis, Erbsen,
Champignons und Tomaten zufügen. 10 Minuten offen einkochen
lassen und das Tomatenmark unterrühren. Die Spiralnudeln
untermischen und eventuell noch einmal abschmecken.

Zubereitungszeit: 20 min

*Stroganoff*

Zutaten:
- 375 g Rindfleisch
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 3 EL Mehl
- 2 TL Salz, gestrichen
- 1 Pr Pfeffer
- 1 TL Paprika süß
- 50 g Butter
- 2 Stk Zwiebeln gewürfelt
- 500 ml Brühe, evtl.etwas weniger
- 250 g Champignons geschnitten,keine aus dem Glas, am
besten gefrorene oder frische
- 125 ml saure Sahne

Zubereitung:

Fleisch in Scheiben schneiden und mit Knoblauch einreiben,
anschließend
in Streifen schneiden. Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprika
mischen und das Fleisch darin wenden. Die Butter erhitzen,
das Fleisch darin hellbraun braten.
Zwiebeln und Rest Knoblauch dazutun und gar dünsten. Die
übrige Mehlmischung, die Brühe (evtl. etwas weniger nehmen)
und die Champignons einrühren, zugedeckt langsam kochen bis
das Fleisch gar ist. Zuletzt die
Sahne unterrühren.
Dazu schmecken Nudeln sehr gut. Falls mehr Fleisch genommen
wird, dann auch die Gewürze umrechnen.

Benötigtes Kochgerät: tiefe Pfanne mit Deckel

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/55268-stroganoff.html

Viele Grüsse,
Ihr Kochmeister-Team

*Hackfleisch-Miniknödel-Auflauf*

Zutaten:
- 1 Pkg Miniknödel
- 1 Zwiebel
- 40 g magere Speckwürfel
- 300 g Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Klare Brühe
- 125 ml Cremefine oder Sahne
- 200 g Mozarella
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kleingeschnittene Zwiebel mit Speckwürfel anbraten,
Hackfleisch dazugeben. Tomatenmark, klare Brühe und
Cremefine zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Miniknödel ungegart in eine Auflaufform geben, Hacksoße
darüber verteilen. Mozarella in Scheiben geschnitten darüber
geben.

Bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

*Filetscheiben in Pfeffersauce *

Zutaten:
- 400 g Schweinefilet
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 1 EL scharfes Ajvar (Paprikamark)
- 50 ml trockener Weißwein
- 125 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Creme légère (ersatzweise 4 El saure Sahne)
- 3 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
- getrockneter Thymian

Zubereitung:

Schweinefilet in 6 Scheiben schneiden und mit Salz und
Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
und Filetscheiben darin von jeder Seite ca. 2 - 3 Minuten
anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Zwiebel in Würfel schneiden und im Bratensatz glasig
dünsten. Ajvar einrühren, mit Weißwein und Gemüsebrühe
ablöschen und ca. 5 - 6 Min. köcheln lassen. Creme légère
und Pfefferkörner unterrühren und mit Salz, Pfeffer und
Thymian abschmecken. Die Filetscheiben hineingeben ,
erhitzen und servieren.

Benötigtes Kochgerät: beschichtete Pfanne

Zubereitungszeit: 20 min

Kommentare und Bilder unter http://www.kochmeister.com/r/55233-filetscheiben-in-pfeffersauce-gg.html

Hallo!

Meine aktuelle Lektüre:


John Harvey: Schau nicht zurück

Es ist der 2. Teil um KOmmissar Elder. Ihn finde ich etwas eigenartig und das Verhältnis zu seiner, im 1. Teil geretteten Tocher auch. Die Ermittlung sind schleppend und bauen keinerlei Spannung auf.

Gruß SilkeS.