Silkes SUB

Marinierte Hühnerbrüstchen*

Zutaten:
- 4 Hühnerbrustfilets
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Eigelb
- 125 ml Öl
- 4 EL Joghurt
- 1 Zitrone (Saft)
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
- 1 Bd Basilikum

Zubereitung:

Die Filets im heißen Butterschmalz von allen Seiten kräftig
anbraten. Salzen,pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze
gar ziehen lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Eigelbe mit dem Schneebesen verrühren und ganz langsam das
Öl unter ständigem Rühren zufügen, bis eine cremige Masse
entstanden ist.
Joghurt und Zitronensaft untermischen und mit Salz, Pfeffer
und Cayennepfefer würzen. Basilikum kleinschneiden und
untermengen.
Die erkalteten Filets in dünne Scheiben schneiden, auf einer
Platte anordnen und mit der Sauce überziehen. Im Kühlschrank
etrwa eine Stunde ziehen lassen.

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