Silkes SUB

*Filetköpfe in Blätterteig*

Zutaten:
- 2 Stk Schweinefiletköpfe ca. 250 g
- 3 Stk Chalotten
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 0.5 Glas Pfifferlinge
- 1 Stk Kalbsleberwurst (125 g)
- 1 Stk Blätterteig-Rolle
- 1 Ei
- Petersilie, Oregano
- Pfeffer, Salz
- Butter

Zubereitung:
Chalotten und Knoblauchzehen fein würfeln und in etwas
Butter andünsten, abkühlen lassen. Petersilie und Oregano
wiegen (kleinschneiden, nicht abwiegen) und mit den kleinen
Pfifferlingen sowie der Leberwurst zusammen in der Pfanne
vermengen. Sollte die Mischung zu trocken sein und sich
schlecht verarbeiten lassen, könnte ein Löffel Sahne abhelfen.
Blätterteig ausrollen, teilen und einen Teil der Masse
aufbringen.
Die von eventuellen Fettresten oder Sehnen befreiten
Filetköpfe leicht pfeffern und salzen, drauflegen, mit dem
Rest des Gemischs bedecken.
Im Blätterteig einschlagen, die überlappenden Stellen mit
Eiweiß zusammenkleben, mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C und Umluft (200 °C
Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten garen.

Benötigtes Kochgerät: Pfanne, Backofen

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